Conseils du Chef

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Boulettes végé, sauce tomate et spaghettis

La version végétarienne de nos traditionnelles boulettes sauce tomate!

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INGRÉDIENTS:

  • ail 4 gousses
  • oignons 2
  • quorn (ou tofu, finement moulu) 250 g
  • origan séché1 c à c
  • persil haché 4 c à s
  • amandes en poudre 3 c à s
  • blanc d’oeuf 1
  • parmesan râpé 30 g
  • passata de tomates  (+ 4 c à s) 80 cl
  • pain complet 2 tranches
  • spaghettis (complets) 500 g
  • huile d’olive
  • huile de sésame
  • fromage râpé
  • sel
  • poivre
 
 
Préparation
  1. 1

    Pelez et émincez l’ail et l’oignon. Mélangez le quorn, l’origan, le persil, les amandes en poudre, le blanc d’œuf, l’oignon, l’ail, le parmesan et la passata de tomates. Assaisonnez de poivre de cayenne. Salez et poivrez. Formez des boulettes avec le «haché». Ajoutez éventuellement de la poudre d’amande, si vous ne parvenez pas à les rouler facilement. Grillez le pain, émiettez-le et roulez-y les boulettes. Réservez au frigo.

  2. 2

    Pelez et émincez l’ail et l’oignon pour la sauce tomate. Faites-les revenir dans de l’huile. Laissez épaissir.

  3. 3

    Entretemps, faites cuire les spaghettis al dente, à l’eau bouillante salée, en suivant les instructions sur le paquet.

  4. 4

    Faites dorer les boulettes dans de l’huile de sésame. Baissez le feu et laissez encore cuire 5 mn. Servez les spaghettis avec la sauce, les boulettes, du fromage et le persil haché.

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